Wat is het een heerlijk weer hé de afgelopen dagen. Omdat we nu zo veel mogelijk thuis moeten blijven vanwege het Corona-virus is onze tuin nu een plek waar ik heel graag ben. Gisteren hebben we onze tuin helemaal onkruidvrij gemaakt, de heg gesnoeid en weer voorjaarsproof gemaakt.

Om ons harde werken te belonen maakt ik gisteren mijn favoriete pastasalade. Mega simpel maar bij elke hap krijg je een heerlijk zomers gevoel. Deze salade is ook zeer geschikt voor een picknick in het park, mee te nemen naar familiefeestjes of als bijgerecht bij een zomerse barbecue.

Wat heb je nodig? (voor een grote saladeschaal)

• Zak Fusilli of Fusilli Tricolori
• Blikje mais
• Feta (blok)
• Spekreepjes (deze kan je ook weglaten wanneer je hem vegetarisch wil)
• Gele & rode paprika
• Komkommer
• Salade Mix Italiaanse Kruiden (2 zakjes // ik gebruik ze van Calvé)

Je kunt bijvoorbeeld ook nog lente-ui of andere groente toevoegen naar eigen smaak.

Hoe maak je het?

Ik zou er nu iets heeeeel spannends van kunnen maken maar het is letterlijk alles bij elkaar in een grote saladeschaal gooien, haha!

• Kook de fusilli aan de hand van de aanwijzingen op de verpakking. Ik gooi meestal het hele pak erin zodat ik de salade de volgende dag nog kan eten tijdens de lunch. Is de fusilli gaar? Giet hem dan af en laat hem afkoelen door hem te ‘spoelen’ met koud stromend water.

• Bak de spekreepjes en laat ze daarna uitlekken en afkoelen op een keukenpapiertje.

• Snijd de komkommer, paprika en feta in blokjes en doe deze in een grote saladeschaal.

• Laat de mais uitlekken en voeg dit ook toe aan de saladeschaal.

• Maak de salademix-dressing aan. Ik gebruik hiervoor altijd de zakjes van Calvé en hieraan hoef je alleen drie eetlepels water en drie eetlepels olie per zakje toe te voegen. Deze mix voeg je helemaal als laatste aan de salade toe.

• Wanneer de pasta voldoende is afgekoeld voeg je deze ook toe aan de saladeschaal en idem met de spekreepjes.

• Als allerlaatste voeg je de dressing toe en meng je alles goed door elkaar. Voilà, je pastasalade is klaar! Eet smakelijk!